МОЛОКО - НЕЗАМЕНИМЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Очень большое значение имеет молоко в питании детей всех возрастов, особенно первого года жизни.

В различных регионах для питания детей применяют молоко наиболее распространенных домашних животных — коров, коз, буйволиц. Молоко этих животных, в частности коров,— прекрасная пища для поддержания жизни, обеспечения роста и развития ребенка. Оно незаменимо для питания детей, так как содержит высокоценные белки, жиры, углеводы, минеральные
вещества и витамины.

Белки, содержащиеся в молоке и молочных продуктах, имеют особое значение для ребенка, так как способствуют нормальному развитию организма, являясь материалом, из которого строятся
клетки тела.

Большим преимуществом белков молока является то, что они лучше усваиваются детским организмом, чем белки других продуктов. Усвояемость белков молока достигает 96%.

Необходимы ребенку и жиры, так как они служат источником
тепла в организме.

Однако не все жиры одинаково ценны для растущего организма. Наиболее полезен жир молочных продуктов, так как он легко усваивается и богат витаминами А, Д, К, Е. Усвояемость молочного жира наивысшая по сравнению с жирами других продуктов. Поэтому пища детей должна содержать в основном жир молочных продуктов (сливочное масло). Хорошо усваивается организмом ребенка и молочный сахар — необходимый компонент детской пищи.

Большое значение имеют и минеральные вещества молока, особенно кальций и фосфор, поэтому дети должны систематически получать необходимое количество их. Такие продукты, как молоко, творог, сыр,— ценные источники легко усвояемого кальция и фосфора. Из минеральных солей молока важны для детского организма и соли железа, которые входят в состав красных кровяных шариков. При недостатке их у ребенка развивается малокровие.

Витамины способствуют правильному росту и развитию организма, повышению выносливости и стойкости к заболеваниям,
облегчают течение болезни. Как составная часть пищи они необходимы ребенку ежедневно.

Если ребенок получает пищу, в которой совсем нет или мало витамина А, то у него легко поражаются кожа и слизистые оболочки, вследствие чего создаются условия для проникновения в организм болезнетворных микробов. Кроме того, может развиться ксерофтальмия, или куриная слепота.

При недостатке витаминов группы В дети быстро устают, не могут сосредоточиться во время занятий. У них постепенно может развиться заболевание нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Когда не хватает витамина С, у детей ухудшается аппетит, они плохо прибавляют в весе, быстро устают, часто болеют.

Ввиду того что при тепловой обработке молока разрушаются витамины и в первую очередь витамин С, детям до шести месяцев, получающим почти исключительно молочную пищу, следует вводить витамин С с сырыми фруктовыми и овощными соками.

При длительном кипячении молока разрушается также и витамин А. В топленом молоке этот витамин не содержится. Поэтому детям не следует давать топленое молоко. Нельзя при кипячении в молоко добавлять соду, так как она способствует разрушению витамина С.

Для развития ребенка большое значение имеет витамин Д, кото-рый содержится в сливочном масле, сливках, молоке. Летом в молочных продуктах витамина Д больше, чем зимой. Если ребенок не
получает витамина Д, то у него постепенно развивается рахит. При этом кости становятся мягкими, искривляются, задерживается прорезывание зубов.